Geben Sie einfach die Maße Ihrer Anzuchtschale ein, und der Rechner liefert Ihnen präzise Aussaatmengen, Einweichhinweise, Dunkelphasen-Tage und die Wachstumsdauer.
Grünblättrige Perilla, Shiso Microgreens-Saatgut
Verfügbarkeit:
verfügbar
Zustellung innerhalb von:
up to 2days
Preis:
14,30 €
inkl. polnischer MwSt.
Regular price:
The lowest price during 30 days prior to the reduction:
product unavailable
* - Field mandatory
Produkt-Code/SKU:
SHISO-GREEN
Beschreibung
Allgemeine Informationen zu Grünblättriger Perilla (Shiso) Microgreens
Grünblättrige Perilla (Perilla frutescens) ist ein aromatisches asiatisches Kraut aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), das in der japanischen und koreanischen Küche hochgeschätzt wird. Im Microgreens-Stadium überzeugt sie mit einer frisch grünen Farbe, zarten Keimblättern und schlanken Stielen mit eleganter, feiner Struktur.
Grünblättrige Perilla (Shiso) Microgreens zeichnen sich durch ihr intensives, kräuteriges Aroma mit Noten von Minze, Anis und einer feinen Lakritznote aus, teils begleitet von einer leichten Würze. Im Vergleich zur rotblättrigen Variante wirkt die grüne Form oft frischer und klarer im Geschmacksprofil.
Microgreens besitzen ein deutlich intensiveres und frischeres Aroma als ausgewachsene Pflanzen. Mit zunehmendem Wachstum verliert Perilla an aromatischer Intensität. Deshalb werden Grünblättrige Perilla Microgreens besonders von Köchen geschätzt, die ein ausgeprägtes Aroma in einem kleinen, zarten Blatt suchen.
Wie baut man Grünblättrige Perilla (Shiso) Microgreens an?
Grünblättrige Perilla zählt nicht zu den „schnellen und unkomplizierten“ Microgreens. Sie benötigt stabile Bedingungen und etwas Geduld, belohnt Anbauer jedoch mit einem hochwertigen Premium-Produkt.
► Saatgutvorbereitung
-
Einweichen: Nicht empfohlen
-
Samen sind klein und empfindlich
-
Lagerung bei 5–8°C, um eine stabile Keimfähigkeit ohne Temperaturschwankungen zu gewährleisten
► Aussaat
-
10×20 Anzuchtschale: ca. 10–12 g
-
Gleichmäßig auf feuchtem Substrat verteilen
-
Nicht tief einarbeiten
► Keimung
Empfohlene Vorgehensweise:
-
Samen leicht andrücken, um guten Kontakt zum Substrat sicherzustellen
-
Konstante Feuchtigkeit gewährleisten
-
Temperatur: 20–25°C ideal
-
Niedrige Temperaturen vermeiden – die Keimrate sinkt deutlich
Einige Anbauer keimen mit kurzer Abdeckung zur Feuchtigkeitskontrolle, andere direkt unter Licht. Testen Sie die Methode mit Ihrer Charge, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
► Wachstumsphase
-
Für gute Luftzirkulation sorgen, um Umfallkrankheiten zu reduzieren
-
Von unten bewässern
-
Überwässerung vermeiden
-
24–48 Stunden vor der Ernte nicht mehr gießen, um die Haltbarkeit zu verbessern
► Erntezeit
Zwei gängige Erntefenster:
-
16–18 Tage (Stadium des ersten echten Blattes)
-
20–30 Tage, je nach gewünschter Größe
Grünblättrige Perilla wächst langsamer als die meisten anderen Microgreens. Ein Vergleich mit Radieschen-Zyklen ist nicht sinnvoll.
Wie verwendet man Grünblättrige Perilla (Shiso) Microgreens?
Grünblättrige Perilla Microgreens eignen sich ideal für eine präzise, moderne Präsentation. Ihr minzig-anisartiges, kräuteriges Profil harmoniert besonders gut mit:
-
Sushi und Sashimi
-
Thunfisch, Lachs und Meeresfrüchten
-
Asiatischen Nudelgerichten
-
Rindfleisch und Umami-betonten Saucen
-
Zitrusbasierten Dressings (Yuzu, Ponzu)
-
Kräuter-Desserts und modernen Cocktails
Die grüne Variante bringt Frische ins Gericht, ohne dominante Schärfe. Sie verbindet Säure, Fett und Würze harmonisch miteinander.
Hauptsächlich verwendet von:
-
Fine-Dining-Köchen
-
Restaurants mit Fusionsküche
-
Sushi-Profis
-
Kreativen Hobbyköchen
Welche ernährungsphysiologischen Vorteile bieten Grünblättrige Perilla (Shiso) Microgreens?
Verfügbare wissenschaftliche Daten zu Microgreens zeigen, dass Grünblättrige Perilla enthalten kann:
-
Relevante Mengen an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Kupfer
-
Rosmarinsäure, eine bekannte phenolische Verbindung, die in Perilla-Microgreens untersucht wurde
Studien weisen darauf hin, dass der Gehalt an Rosmarinsäure in Microgreens je nach Lichtbedingungen und Erntezeitpunkt variieren kann.
| Zertifizierung: | Konventionelles Saatgut |
| Saatgutkategorie: | Microgreens-Samen |
| Lateinischer Name: | Perilla frutescens |
| Schwierigkeitsgrad: | Anspruchsvoll |
| Samen pro Gramm: | ca. 100–150 Samen |
| Keimung bei niedriger Temperatur: | Nein |
| Einweichen: | Nein |
| Bewässerung: | Mäßig, Bewässerung von unten empfohlen |
| Abdeckzeit (Blackout): | Optional, kurze Abdeckung zur Feuchtigkeitskontrolle |
| Gesamte Wachstumsdauer: | 16–18 Tage |
| Geschmack: | Minze, Anis, Kräuter, leichte Lakritznote |
| Stielfarbe: | Weiß-Grün |
| Blattfarbe: | Hellgrün |
| Nährstoffvorteile: | Rosmarinsäure, Mineralstoffe (K, Ca, Mg, Cu) |
