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Rotblättrige Perilla, Shiso Microgreens-Saatgut
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SHISO-RED
Beschreibung
Allgemeine Informationen über Rotblättrige Perilla, Shiso
Rotblättrige Perilla, Shiso (Perilla frutescens var. crispa) ist ein hochwertiges asiatisches Kraut mit tief burgunderroter Farbe und einem kräftigen Aroma aus Minze, Basilikum, Zitrus und Anis. Die zarten Microgreens sorgen bei Sushi, Fischgerichten und Fine-Dining-Kreationen sofort für optische Wirkung und einen unverwechselbaren Geschmack – ideal für Anbauer, die Köchen etwas wirklich Besonderes anbieten möchten.
Geschmack und Aussehen von Rotblättriger Perilla, Shiso
Die Microgreens der Rotblättrigen Perilla entwickeln feine, gezackte Blätter in tiefen Burgunder-, Rot- und Violetttönen. Ihr komplexes Aroma verbindet frische Noten von Minze, Basilikum, Zitrus und mildem Anis und verleiht Gerichten sowohl einen eleganten optischen Akzent als auch einen einprägsamen Geschmack.
Im Vergleich zu vielen beliebten Microgreens-Sorten wächst Rotblättrige Perilla langsamer. Die längere Entwicklungszeit belohnt den Anbauer mit einem hochwertigen Microgreen, das von Köchen wegen seiner Farbe, zarten Textur und seines konzentrierten Aromas geschätzt wird.
Anbau von Rotblättriger Perilla, Shiso
Nicht einweichen
Die Samen nicht einweichen. Säe sie direkt auf ein feuchtes Anbaumedium. Rotblättrige Perilla wächst auf verschiedenen Medien gut, darunter torfbasierte Substrate und hydroponische Matten. So kannst du das System wählen, das am besten zu deinem Anbau passt.
Langsamere Keimung
Die Keimung verläuft von Natur aus langsamer als bei vielen gängigen Microgreens. Die ersten Sämlinge erscheinen normalerweise nach etwa 5–7 Tagen. Du kannst eine Standardmethode zur Keimung verwenden. Falls Probleme auftreten, empfehlen wir jedoch, die Samen unter Licht zu halten und mit einer lichtdurchlässigen Folie oder einem lichtdurchlässigen Gewebe abzudecken. So bleibt die Luftfeuchtigkeit hoch, während die Samen das für eine gute Keimung benötigte Licht erhalten.
Bewässerung
Halte das Anbaumedium feucht, aber nicht durchnässt. Sobald die Sämlinge etabliert sind, bewässere nach Möglichkeit von unten, damit die Blätter trocken bleiben und das Risiko von Schimmel oder Umfallkrankheit sinkt. Entferne die Feuchtigkeitsabdeckung, sobald die Sämlinge auflaufen, und sorge für gute Luftzirkulation und ausreichend Licht für einen kompakten, gleichmäßig gefärbten Wuchs.
Erntezeitpunkt
Die Microgreens der Rotblättrigen Perilla sind je nach Anbaubedingungen und gewünschtem Stadium in der Regel ab etwa Tag 15 erntereif. Ernte, sobald die Keimblätter vollständig entwickelt sind und die ersten echten Blätter erscheinen. Für größere Blätter und ein kräftigeres Aroma kannst du die Pflanzen vor dem Schnitt etwas länger wachsen lassen.
Die richtige Lagerung der Samen ist bei Shiso besonders wichtig
Die Lagerung der Samen hat großen Einfluss auf die Keimung. Bewahre sie bei einer stabilen Temperatur auf, idealerweise gekühlt in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Wenn eine Kühlung nicht möglich ist, schütze die Samen vor starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, da wiederholte Schwankungen die Keimfähigkeit verringern können. Eine besondere Behandlung oder ein Temperaturprogramm zum Brechen der Keimruhe ist nicht erforderlich.
Kulinarische Verwendung von Rotblättriger Perilla, Shiso Microgreens
Die Microgreens der Rotblättrigen Perilla werden am besten frisch verwendet und kurz vor dem Servieren hinzugefügt, damit Farbe, Textur und Aroma optimal erhalten bleiben. Sie passen besonders gut zu:
Sushi, Sashimi, Poke und Ceviche: Ihr zitrusartiges Kräuteraroma ergänzt Fisch und Meeresfrüchte.
Salaten, kalten Vorspeisen und Reisgerichten: für Farbe und aromatische Frische.
Ramen, Misosuppe, gegrilltem Fisch und Fleisch: nach dem Garen als letzter Akzent hinzufügen.
Obst, Sorbets und feinen Desserts: für einen frischen Kräuterkontrast.
Cocktails, Limonaden und aromatisierten Getränken: als duftende Garnitur.
Ihre tief rot-violette Farbe macht sie zu einem besonders wirkungsvollen Microgreen für das finale Anrichten im Restaurant. Gleichzeitig bietet ihr charakteristischer Geschmack weit mehr als reine Dekoration.
Nährstoffvorteile von Rotblättriger Perilla, Shiso Microgreens
Rotblättrige Perilla enthält natürlich vorkommende Anthocyane und andere Polyphenole. Diese Pflanzenstoffe tragen zu ihrer charakteristischen Farbe und antioxidativen Aktivität bei. Wie anderes frisches Blattgemüse kann sie eine ausgewogene Ernährung um Vielfalt, Geschmack und pflanzliche Nährstoffe ergänzen.
Die Nährstoffzusammensetzung von Microgreens kann je nach Saatgutcharge, Anbaumedium, Licht, Erntestadium und Lagerbedingungen variieren. Rotblättrige Perilla sollte daher als aromatisches, nährstoffreiches Lebensmittel und nicht als Behandlung oder Heilmittel für eine Erkrankung dargestellt werden.
Art: | Rotblättrige Perilla, Shiso |
Samenkategorie: | Microgreens Samen |
Lateinischer Name: | Perilla frutescens |
Schwierigkeitsgrad: | Mittel |
Samenanzahl pro Gramm: | 3000 Samen |
Keimung bei niedriger Temperatur: | Nein |
Einweichzeit: | Nein |
Bewässerung: | Selten |
Verdunkelungsphase: | Kein Blackout – Unter Licht keimen lassen |
Gesamte Wachstumszeit: | 12-15 Tage |
Geschmack: | Mischung aus Minze, Anis, Basilikum und Oregano |
Farbe der Stängel: | Rosa |
Blattfarbe: | Grün bis Violett |
Ernährungsvorteile: | A, C, B1, B2, PP, Omega 3 |
