Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Microgreens in einer so beeindruckenden Farbvielfalt erscheinen – von tiefem Burgunderrot und leuchtendem Grün bis hin zu kräftig pinken Stielen und violetten Nuancen? Größe, Form und Geschmack stehen oft im Mittelpunkt, doch die Farbe von Microgreens ist alles andere als zufällig. Die Pigmente sind nicht nur dekorativ – sie haben eine Funktion, eine Bedeutung und erzählen eine Geschichte über Anpassung und Nährstoffgehalt. Werfen wir einen genaueren Blick darauf, warum Microgreens nicht alle gleich aussehen und was ihre Farbunterschiede verraten.