Der umfassende Leitfaden zu Microgreens-Sorten: vollständige Sortenliste und Anbautabelle

Microgreens sind junge, essbare Triebe aus den Samen geeigneter Gemüse-, Kräuter-, Getreide- und Hülsenfruchtarten sowie anderer essbarer Pflanzen. Sie werden geerntet, nachdem sich die Keimblätter entwickelt haben und die ersten echten Blätter erscheinen. Anders als Sprossen, die zusammen mit Samen und Wurzel verzehrt werden, schneidet man Microgreens oberhalb des Anbaumediums ab.

Dieselbe Pflanzenart kann als Microgreen angebaut oder bis zur Reife kultiviert werden. Für Microgreens sollten jedoch nur unbehandelte, nicht umhüllte und für diesen Zweck geeignete Samen verwendet werden. Dieser aktualisierte Leitfaden vergleicht 120 Produkte aus dem aktuellen MP-Seeds-Katalog: 104 Microgreens-Produkte sowie Keimsaat, essbare Blüten, Micro-Kräuter und ausgewählte hydroponische Kulturen. Die vollständige Tabelle mit allen Anbaudaten steht am Ende des Artikels zum Herunterladen bereit.

1. Was bietet die Microgreens-Vergleichstabelle?

Unsere Tabelle ist nicht nur eine weitere Sortenliste. Sie ist ein praktischer Leitfaden mit den wichtigsten Angaben für Auswahl und Anbau:

• Name: Jede Sorte wird mit dem Produktnamen aus dem deutschen MP-Seeds-Shop aufgeführt. Die botanischen Namen finden Sie in den jeweiligen Produktbeschreibungen.
• Saatgutkategorie: Microgreens-Samen, Keimsaat, essbare Blüten, Micro-Kräuter oder hydroponisches Saatgut.
• Samenanzahl: Eine Schätzung der Samen pro Gramm, die eine genaue Berechnung der Aussaatmenge erleichtert.
• Aussaatdichte: Die empfohlene Saatgutmenge für eine Standard-Anzuchtschale im Format 10×20 Zoll.
• Einweichen: Gibt an, ob die Samen vor der Aussaat eingeweicht werden sollten.
• Bewässerung: Der Wasserbedarf wird als häufig, mäßig oder selten angegeben. Gemeint ist in erster Linie die Bewässerung von unten.
• Blackout-Phase: Die Zeit, in der die ausgesäte Schale abgedeckt und dunkel gehalten wird.
• Gesamte Wachstumszeit: Der vollständige Zeitraum von der Aussaat bis zur Ernte, einschließlich Keimung und Blackout.
• Geschmacksprofil: Eine kurze Einordnung, ob eine Sorte mild, scharf, nussig, frisch, süß oder knackig schmeckt.
• Aussehen: Angaben zu Stiel- und Blattfarben, die besonders für die Präsentation von Speisen hilfreich sind.

2. So verwenden Sie die Microgreens-Vergleichstabelle

Jede Zeile steht für ein Produkt aus dem aktuellen MP-Seeds-Katalog. Im Artikel zeigen wir nur den Produktnamen und die gesamte Wachstumszeit, damit die Tabelle übersichtlich und auf kleineren Bildschirmen gut lesbar bleibt. Die gesamte Wachstumszeit umfasst den Zyklus von der Aussaat bis zur Ernte. Die tatsächliche Dauer kann je nach Temperatur, Lichtintensität und Anbausystem abweichen. Verwenden Sie die Werte deshalb als Ausgangspunkt und nicht als unveränderlichen Zeitplan.

In der vollständigen Datei bedeutet „nicht zutreffend“, dass ein Wert für die jeweilige Anbaumethode keine Anwendung findet, beispielsweise bei hydroponischem Salat, der als ganzer Kopf geerntet wird. „Keine Angabe“ bedeutet, dass für die betreffende Sorte noch kein Wert im Katalog erfasst wurde.

Gesamte Wachstumszeit für alle 120 Microgreens-, Keimsaat-, essbaren Blüten- und hydroponischen Sorten von MP Seeds. Die vollständigen Angaben finden Sie in der herunterladbaren Version am Ende des Leitfadens. Datenstand: 18. September 2026.

3. Warum diese Tabelle wichtig ist

Anstatt mehrere Quellen zu durchsuchen oder sich auf das Gedächtnis zu verlassen, erhalten Sie die Wachstumszeit jeder Sorte an einem Ort. Das erleichtert die Planung des eigenen Anbaukalenders. Die vollständige Version am Ende des Leitfadens enthält alle zusätzlichen Spalten.

4. Microgreens nach Geschmack und Verwendung auswählen

Bei der Wahl der richtigen Sorten geht es nicht nur darum, welche Microgreens am einfachsten wachsen. Ebenso wichtig ist die Abstimmung auf die kulinarische Verwendung: von milden Sonnenblumen- und Erbsentrieben bis zu schärferen Radieschensorten wie Daikon, Pink, Rose und Red Rambo.

Farbige Sorten für Anrichten und Präsentation

Die Farbe von Stielen und Blättern kann ein Gericht deutlich hervorheben. Roter Amaranth, Rotkohl, Red Russian Grünkohl und Bulls Blood sorgen für starke Farbkontraste. Red Opal Basilikum und rot geaderter Sauerampfer setzen feinere Akzente.

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Gängige Microgreens und besondere Sorten

Bewährte Sorten wie Rucola, Brokkoli und Radieschen bilden eine verlässliche Grundlage für eine regelmäßige Produktion. Besondere Sorten wie Kapuzinerkresse Tom Thumb, Empress of India, Shiso oder Tagetes eignen sich dagegen für Restaurants und Hobbyköche, die außergewöhnliche Aromen und Farben suchen.

5. Von der Aussaat bis zur Ernte: den Arbeitsablauf planen

Eine erfolgreiche Produktion setzt voraus, dass Sie die Blackout-Phase und die Wachstumszeit jeder Sorte kennen. Die Tabelle hilft dabei, mehrere Kulturen zu koordinieren und die geplanten Erntetermine einzuhalten.

Planung vor der Aussaat

Gruppieren Sie die ausgewählten Sorten nach Blackout-Dauer und gesamter Wachstumszeit. Schnelle Kulturen wie Kresse und Senf können freie Zeitfenster im Produktionsplan füllen, während Sonnenblumen und Erbsen früher gestartet werden müssen. Rechnen Sie anhand der Spalte „Gesamte Wachstumszeit“ vom gewünschten Erntedatum rückwärts.

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Produktionsplanung

Staffeln Sie die Aussaat mithilfe der gesamten Wachstumszeit. Während eine Erbsenkultur mit einem Zyklus von 16 Tagen kurz vor der Ernte steht, kann gleichzeitig eine neue Kressekultur mit etwa 7 Tagen Wachstumszeit gestartet werden. Professionelle Anbauer teilen Sorten häufig in schnelle Zyklen von 5 bis 10 Tagen, mittlere Zyklen von 10 bis 14 Tagen und langsamere Zyklen von 14 bis 21 Tagen ein, um regelmäßige Ernten zu planen.

6. FAQ

Wie viele Microgreen-Sorten gibt es?

Es gibt keine feste Zahl. Dieser Leitfaden vergleicht 120 Produkte, darunter 104 Microgreens-Produkte.

Welche Microgreens sind besonders einfach anzubauen?

52 der 120 Produkte sind als einfach eingestuft. Dazu gehören Radieschen Micro Mix, Raps und Rucola, die je nach Sorte nach etwa 5 bis 8 Tagen erntereif sind.

Welche Microgreens wachsen am schnellsten?

Radieschen Micro Mix ist mit ungefähr 5 Tagen die schnellste Sorte in der Tabelle.

Welche Samen müssen eingeweicht werden?

28 der 120 Produkte werden vor der Aussaat eingeweicht. Dazu gehören vor allem größere Samen wie Kichererbse, Erbse und Sonnenblume. Die vollständige Datei enthält die Einweichangabe für jede Sorte.

Was ist der Unterschied zwischen Microgreens und Sprossen?

Sprossen werden meist in Wasser gezogen und nach zwei bis fünf Tagen zusammen mit Samen und Wurzel verzehrt. Microgreens wachsen in einem Substrat und werden normalerweise nach 7 bis 21 oder mehr Tagen oberhalb des Anbaumediums abgeschnitten.

Ist die vollständige Tabelle als PDF oder Tabellenkalkulation erhältlich?

Ja. Die vollständige Vergleichstabelle mit 14 Spalten kann am Ende dieses Leitfadens als CSV-Datei heruntergeladen werden.

7. Fazit

Mit verlässlichen Daten zu allen 120 Produkten müssen Wachstums- und Erntezeiten nicht mehr geschätzt werden. Laden Sie den vollständigen MP-Seeds-Sortenkatalog mit allen 14 Spalten als CSV-Datei herunter und nutzen Sie ihn für die Auswahl Ihrer nächsten Kultur.